Gezond quinoa

Quinoa met maïs en citroen-honingdressing

Een heerlijk zoet gerecht met quinoa, maïs en een lekkere citroen-honingdressing. Het is een echt zomers gerecht door de zoete smaak. Je kunt het als bijgerecht maken, maar ook een volledige maaltijd kan prima, bijvoorbeeld met kip of vis.

Ingrediënten voor twee persoon

  • 150 gram ongekookte quinoa
  • 150 gram water
  • Blikje maïs 200 gram (verse maïs kan ook)
  • 1 bosui
  • 30 gram aubergine
  • 30 gram courgette
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels honing
  • 1 teen knoflook
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding

Kook de quinoa in het water volgens het basisrecept en snijd ondertussen de bosui, aubergine en courgette. Maak kleine blokjes voor de aubergine en courgette en snijd de bosui in kleine ringen. Verwarm wat olijfolie in een wok en voeg de bosui, courgette en aubergine toe. Daarna doe je de maïs bij het gerecht. Roer alles goed door elkaar en zet het gas laag. Af en toe doorroeren.

Doe nu het rasp van de schil van 1 citroen in een glas en voeg hier het sap van dezelfde citroen aan toe. Doe de knoflookteen in een knoflookpers en voeg ook dit toe aan het citroenmengsel (heb je geen knoflookpers, snijd de knoflook dan in kleine stukjes). Als laatste voeg je de honing en peper en zout naar smaak toe. Dit alles roer je goed door elkaar en laat je even apart staan.

Als de quinoa is gekookt, doe je deze bij de groente in de wok. Roer alles goed door elkaar en voeg als laatste je citroen-honingdressing toe in de wok. Ook nu alles weer goed roeren. Je gerecht is nu klaar.

Wat te eten bij dit gerecht?

Er zijn verschillende mogelijkheden voor bij dit gerecht. Kies bijvoorbeeld voor kip, gekruid met kerrie. Ook lekker is bijvoorbeeld vis, zoals tilapia of zalm. Eventueel kun je ook een hardgekookt ei toevoegen bij het gerecht voor extra smaak.

Eet smakelijk!




Discussion

  1. Marjolijn  september 10, 2012

    Dit klinkt echt heel erg lekker! ik heb nog nooit quinoa gegeten maar ik hou wel van citroen en mais en misschien moet ik het maar gewoon een keer proberen : D

    dank je voor de tip en deze site zal zeker in mijn favorieten worden gezet! xxx

    (reply)

Add a Comment